赤カブの甘酢漬け
赤カブで華やかに
このレシピの生い立ち
普段は白カブで作るのですが、コチラの生活事情で赤カブしかないので
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カブの葉を根元から落としたら、細かく縦横に切り込みを入れる。
ビニール袋にカブ、砂糖、塩を入れてまぶす。
重し(水を入れたビンとか笑)をして半日おく
水分が出て、かぶに十分砂糖と塩が浸透しているようなら、丁寧に絞ってから、三杯酢に漬け込む。
自然とピンク色の色になるけど、食紅を数滴加えるとはっきりとした色になります。(写真のカブ)
<飾り>
盛り付ける際はお花のように広げて、柚子の皮を刻んだものや大根の葉を刻んで乗せても…
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