カブの葉を根元から落としたら、細かく縦横に切り込みを入れる。

ビニール袋にカブ、砂糖、塩を入れてまぶす。
重し（水を入れたビンとか笑）をして半日おく

水分が出て、かぶに十分砂糖と塩が浸透しているようなら、丁寧に絞ってから、三杯酢に漬け込む。

自然とピンク色の色になるけど、食紅を数滴加えるとはっきりとした色になります。（写真のカブ）

＜飾り＞
盛り付ける際はお花のように広げて、柚子の皮を刻んだものや大根の葉を刻んで乗せても…