たけのこの水煮(下処理)
くま～☆173 @cook_40127937
旬のたけのこのアク抜きの下準備を簡単に。
このレシピの生い立ち
近所で筍をもらった時に、アク抜きはお米で出来ると聞き、やってみました。
たけのこの水煮(下処理)
旬のたけのこのアク抜きの下準備を簡単に。
このレシピの生い立ち
近所で筍をもらった時に、アク抜きはお米で出来ると聞き、やってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
たけのこの皮を２～３枚剥き、水洗いして表面の泥や汚れを取り除く。
-
- 2
火が通りやすくなるよう、先の部分を落とし、横に切り込みを入れる。
-
- 3
鍋に、たけのこ、米、鷹の爪をいれ、ひたひたに水を入れる。
-
- 4
強火にかけ、沸騰したら弱火にする。
-
- 5
落し蓋をし、約１時間茹でる。
-
- 6
竹串がとおるくらい柔らかくなったら火を止める。
- 7
そのまま、半日ほど置き、アクをぬく。
- 8
その後、外側の固い皮を取り除き、水洗いしたら、保存のため半分か1/4にカットする。
-
- 9
全体が水煮浸かるようにタッパーなどに入れ冷蔵庫に保管する。
-
- 10
保管中は、毎日水をかえ、早めに料理に使う。
- 11
タケノコご飯を作るなら！
ID:18251659
コツ・ポイント
米ぬかも研ぎ汁も、わざわざ準備しなくても簡単にアク抜きできます。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18227946
