安売りの時に、形が似たようなものを買います。なるべく棒状のものを。

全部入れて、加熱して、蒸気が動き出したら火を弱めて４０分計ります。

火を止めて、冷めるまでおきました。水分が相当減ります。これが炭酸水２本にする理由です。

切ってみると、切るのが大変なほど柔らかいです。薄味で、お箸やフォークで取る方が楽なほどです。

余計なことですが「塩麹」はこういう液体が便利です。すぐなじむし測りやすいです。