昆布は濡れ付近などで表面の汚れを取り、水に１０分ほど浸けて戻す。戻し汁も使うので捨てない事。

鳥のささみは縦半分に切り揃える。

①のこぶを広げてささみを手前に置き、奥へ向かって昆布を巻いていく。

昆布の幅に合わせてかんぴょうで１，２か所を結ぶ。

鍋に水1カップと酒・昆布の戻し汁各1/2カップを注いで中火にかける。

④の昆布巻きを並べてひと煮立ちさえ、アクを取り除く。

火を弱火にし、落とし蓋をして３０分ほど煮る。途中汁気が無くなってきたら差し水（分量外）をする。

めんつゆ大さじ３、みりん大さじ１、ハチミツ大さじ１を加えて更に３０分煮る。

昆布に楊枝がスッと通るくらい柔らかくなったら火を止める。汁ごと密閉容器に入れて冷蔵庫で３，４日保存できました。

冷めてから切ると崩れにくいです。切り口を上にしておせちに飾りました。