しめじ、ブロッコリーを食べやすいようにふさに分けておく。野菜は好みのものに変えていただけます。

鮭に塩、胡椒し、広げたアルミホイルにのせる。上にしめじ、ブロッコリーをのせて料理酒を小さじ1かけ、バターを置く。

アルミホイで綺麗に包み、水が入らないように、また、香りを逃さないようにしっかり口を閉じる。

フライパンに水をはって強火にかけ、包んだ鮭を入れる。
沸騰したら弱火にし、12.3分ほど火にかけて蒸し焼きにする。

器に盛り、好みの分量のあごだしつゆをかけていただく。ふわふわの鮭にバターとつゆが合わさって絶品です。