手羽元をサッと水洗いして水分をふき取る。

お肉に軽く塩コショウして、火のついてないフライパンに皮目を下にして並べ、氷砂糖、醤油、お酢お酒を散らしながら加える

落としぶたをして、更に蓋をして、弱めの中火にかけて7分煮る。弱火にして、裏返し、更に5分煮る。