ジャムぱん
パン作り歴2か月の私でも、簡単に作れる菓子パンです。
このレシピの生い立ち
最初ジャムを包んでみたのですが、破れてしまうので、上にのせて焼いてみました。
ジャムぱん
パン作り歴2か月の私でも、簡単に作れる菓子パンです。
このレシピの生い立ち
最初ジャムを包んでみたのですが、破れてしまうので、上にのせて焼いてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ねり・発酵コース、発酵時間50分位で生地作り始める。ねり20分固定で、70分位で生地完成します。
- 2
トッピング材料を用意。
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- 3
こね台・麺棒・打粉・霧吹き・スケール・包丁・カミソリ・布巾・タッパー・クッキングシート・など用意する。
- 4
打粉したこね台で8等分し、丸めて閉じ面下にして、ベンチタイム15分。固く絞った布巾かける。（65g×8個）
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- 5
4工程の閉じた裏面です、しっかりつまんで閉じます。
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- 6
麺棒で１３ｃｍ×８ｃｍ位に伸ばす。ガスもこのとき抜けます。
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- 7
手前から巻き、しっかり閉じる。形を整える。
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- 8
クッキングシートを敷いたオーブン皿に、間隔を考えて並べる。たっぷり霧吹きをして、成形発酵４０℃で２５分～。
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- 9
２倍以上になったら取り出し、溶き卵ぬり、包丁かカミソリで2ミリ位の切り込み、ジャム・アーモンドのせ、グラニュー糖を振る
-
- 10
切込みが入れづらいので、包丁を手前に引くようにして、向きを変えたりしながらやりました。難しいです。
- 11
１９０℃に余熱したオーブンで２０分～焼成、焦げるようならホイルをかける。すぐに取り出して冷ます。
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- 12
２回に分けて焼きました。半分は乾かないように注意して、温風ヒーターの側に置いたら発酵が進み、続けて焼成できました。
コツ・ポイント
ジャムぱん４個、そのままのパン４個にしてみました。横に切込みを入れてマーガリン・ジャムを挟みます。沢山ジャムをのせられないので、グラニュー糖も振りかけたらかなり甘く仕上がりました。イチジクジャムを使いましたが、お好きなもので作って下さい。
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