にんじん・玉ねぎ・大根・じゃがいもは皮をむき、１センチの角切りに、ベーコンは１センチ幅、ニンニクはみじん切りにする。

鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかける。にんにくの香りがたってきたら、ベーコンを入れ強火にして少し炒める。

2に切った野菜を入れ炒め、全体に油がまわり、玉ねぎが透き通ってきたら、セロリシードを入れる。

3を少し炒めたら、オニオンパウダー、クミン、コリアンダー、ナツメグを加える。

スパイスが全体にまざったら、ホールトマト・水・酒・砂糖・半分に折ったローリエを入れ、中火デ10~15分煮る。

野菜に火が通ったら、塩とブラックペッパーを入れ味を調える。
足りない場合は、塩を入れて調整して下さい。

皿に盛って、お好みでパセリやバジルを振って完成。