生姜の皮を少しむいて薄切りにする。
長ネギは、4等分(短ければ3等分)にして白髪ネギを作る。その後水にさらしておく。

△を小鉢などにいれ、軽く混ぜ合わせる。

サバを半分ずつに切って、斜めに飾り包丁を入れる。

フライパンに■を煮立たせる。煮立ったら、サバの皮を上にして重ならないように入れる。

サバに煮汁を少しかけ、生姜を入れて落し蓋をする。この時、中火で4・5分煮る。

火をいったん止めて、△を煮汁で少し溶きのばす。
サバにかからないように△を入れる。

再び火をつけ、フライパン全体に△がまわったら落し蓋をし2・3度煮汁をサバにかけながら弱火で10分煮る。

お皿にサバをもりつけて、少し残った煮汁をかけ白髪ネギを上にのせて食べて下さい☆