おそらく？！１００％果汁グミ❤
せいこ丸 @cook_40045433
いままでジュースで作るグミは味が薄いと気になっていたので、１００％果汁グミを目指して濃いグミを作ってみました。
このレシピの生い立ち
もっと濃いグミを作りたいと思って研究しました。
おそらく？！１００％果汁グミ❤
いままでジュースで作るグミは味が薄いと気になっていたので、１００％果汁グミを目指して濃いグミを作ってみました。
このレシピの生い立ち
もっと濃いグミを作りたいと思って研究しました。
作り方
- 1
ジュースをパックごと凍らせた後、自然解凍し始めの８０ｍｌを耐熱容器に入れる
- 2
ゼラチンをジュースに振りいれ膨潤させる。（水と違うのでおおよそ３０分くらい）
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- 3
手でつぶしてみて固い芯が残らないことを確認
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- 4
湯銭でゼラチンを溶かす。（８０℃以上になるとゼラチン特有のにおいが出るので注意してください）溶けたら水あめを加える
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- 5
モールドに流し込んだ後冷蔵庫で１時間冷やし固める（１０分くらいでなんとなく固まりますが、もっと固くなります）
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- 6
モールドからつまようじなどを使ってグミをとって出来上がり☆
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- 7
オレンジとりんごを作りました
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- 8
- 9
わかりやすいように出してみました。水分だけ凍結して濃い果汁だけは先に溶け出します。写真は１ｌですが、５００で十分です。
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- 10
残ったジュースは解凍して飲んじゃってください
- 11
ピングレで作りました。味をくっきりするために2009.4.2分量を変更しました。
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コツ・ポイント
○りんご・オレンジ・ぶどう・カルピスを作ってみましたが、お勧めはオレンジとカルピスです。
○初め煮沸して濃縮果汁を作っていましたが、香りが消えてしまうので、この方法にしてみました。
○水あめを加えるとねっちりした歯ごたえになります
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