めんをお皿に開け、しょうゆ・酒で下味をつける。めんはほぐさない。

キャベツはザク切り、他の野菜は細切りに。

フライパンを中火で油をひく。めんを入れる。無理に崩さないで、上下を返す。カリッと焼ければ大成功。いったん取り出す。

同じフライパンに。油を足して、めん以外を入れる。鶏ガラスープの素を加える。ソース、隠し味・きびオリゴを入れる。中火で。

めんを戻しいれる。強めの中火にして、あおるように水分をとばす。

お皿に。好みでかつお節。青のり粉をかける。紅ショウガを添えて完成！。