卵を割り、卵黄と卵白に分ける。卵白は大きなボウルに入れる。

卵白のボウルにさとうと塩１つまみ（分量外）をいれ、メレンゲを作る。写真のようにぴんと角がたつ固いのをたてる。

豆乳とイチゴジャムを混ぜる。

２のメレンゲボウルに３のイチゴ豆乳とサラダオイルを入れて混ぜる。

次に卵黄を入れて混ぜる。メレンゲの泡がつぶれないように。

ふるった小麦粉とベーキングパウダーを投入。へらでボウルの底から返すように混ぜる。メレンゲをつぶさないように。

オイル（分量外）を塗った型に入れ、200度のオーブンで３０分ほど、串をさして何もついてこなくなるまで焼く。

はい、焼きすぎました・・・こげたところは取ります。

真ん中で２つに切る。生地は柔らかいので、押し付けず、横にしたケーキにナイフをたてて切るようにすると比較的楽に切れる。

片側にジャムを塗る。

ベリーを等分においていく。

もう１方のケーキをのせて、生クリームを塗る。

ぴちっと綺麗に塗るよりも、パテで石膏壁みたいにつんつん、と塗るとかわいい。ミントを飾ってできあがり。保存は冷蔵庫。