本場直伝！簡単にできる「空芯菜の炒め物」
Funtrap @cook_40116498
友人たちから大ウケの空芯菜炒め！驚くほど簡単ですが、本場の味がリアルにつくりだせます。子どもたちにも大ウケです。
このレシピの生い立ち
台湾人の夫直伝のレシピを、チキンストック→鶏ガラスープの素に代えてアレンジして作って以来、オリジナルより好評のレシピ！
本場直伝！簡単にできる「空芯菜の炒め物」
友人たちから大ウケの空芯菜炒め！驚くほど簡単ですが、本場の味がリアルにつくりだせます。子どもたちにも大ウケです。
このレシピの生い立ち
台湾人の夫直伝のレシピを、チキンストック→鶏ガラスープの素に代えてアレンジして作って以来、オリジナルより好評のレシピ！
作り方
- 1
空芯菜は、洗う前に葉の部分を茎から一本ずつ手で分ける。面倒でもこの作業はマスト！ニンニクをスライスする
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- 2
茎の部分は、下の方を少し長めに切り落とし、一口サイズ(3、4cm)の長さに切る
- 3
中華鍋(なければできるだけ底の深い鍋)に火を入れ、油を注いで熱くする。スライスしたニンニクを入れる
- 4
ニンニクの香りがしてきたら、茎部分を入れて一気に炒める。この時油が跳ねるので注意！
- 5
茎部分に油がしっかりと付いた感じがしたら、葉部分をどかっと加える。炒めると一気に萎むので、量が多めでも気にせず炒める
- 6
とにかくしっかり葉部分に油が回るように、よくかき混ぜる。油が回ったら、水と鶏ガラスープの素(又はチキンストック)を加える
- 7
蓋をして、1、2分蒸らし焼きする。これで完成。塩気が足りないと感じたら、お皿に盛る前に少し塩を一振り全体にまぶす
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- 8
完成！
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コツ・ポイント
「ウエイパー」を使う場合はすこし塩気が強いので、水の代わりに湯で先にウエイパーを溶かして味見をしてから加えることをオススメします。私はちなみに「李錦記」の「鳥丸ごとガラスープ」を愛用しています！ニンニク多めが絶対に美味しいです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18233493
