空芯菜を3～4cm長さに切り、水(分量外)をはったボウルに5分ほどさらして水を切る。

別皿に酒、鶏がらスープの素、水、塩を混ぜ合わせておく。

フライパンにごま油、にんにく、唐辛子を入れ、香りが立つまで中火で熱する。

強火にし、空芯菜の茎部分を入れて油が回る程度にサッと炒める。

葉部分を加え、中火でくたっとなるまで炒めたら、②の調味料を加える。全体を炒め合わせ、器に盛って完成。