アスパラを洗い、硬い部分(2センチくらい)を切り落とし、斜めにカットする。

フライパンに水とアスパラと塩(分量外)を少し入れて中火で茹で、ザルにあげて水気を切る。

卵をとき、砂糖と塩をひとつまみ入れて混ぜる。

フライパンにバターを溶かし、アスパラを入れてかるく炒め、卵を流し入れる。

塩をひとつまみ入れて全体を混ぜ合わせたら出来上がり。