高菜の洋風煮浸し（グリーンズ）
にだんバラ @cook_40039499
高菜と油揚げの煮浸しだけじゃなくて、こんな食べ方もあるんですよ！
このレシピの生い立ち
アメリカのソウルフードの中の一品です。高菜でなくてもからし菜やケールなど、大きな葉っぱの野菜ならばどれでも作れるようですよ。ちなみに私はケールでもからし菜でも作ってみましたが、どちらも美味しかったです。
高菜の洋風煮浸し（グリーンズ）
高菜と油揚げの煮浸しだけじゃなくて、こんな食べ方もあるんですよ！
このレシピの生い立ち
アメリカのソウルフードの中の一品です。高菜でなくてもからし菜やケールなど、大きな葉っぱの野菜ならばどれでも作れるようですよ。ちなみに私はケールでもからし菜でも作ってみましたが、どちらも美味しかったです。
作り方
- 1
シンクに水を張り、葉をきれいに洗い上げる。
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- 2
３ｃｍ幅くらいのザク切りにする。茎の部分と葉の部分を分けておく。（茎に火が通りにくいため、後で時間差で調理するので。）
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- 3
少し深い鍋にサラダ油（又はオリーブオイル）を引き、ベーコンを炒める。ベーコンに火が通ったら玉ねぎを加え炒める。
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- 4
茎の部分から鍋に入れて炒め、茎が少し透明がかってきたら、葉の部分を入れる。
-
- 5
葉の上から塩・胡椒をふりかけ、チキンスープを入れて蓋をして材料全てに火が通り、葉が柔らかくなるまで弱火～中火で煮る。
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- 6
葉の種類によって煮る時間が違ってくるが、あまり煮過ぎてグジュグジュにならないように気をつける。
-
- 7
最後に味をみて、醤油を一振りし、酢をさっとまわし入れて強火にし、グラッときたら火を止め器に盛る。
コツ・ポイント
ケールなどの葉が比較的硬いものは、下茹でをされるほうがよいでしょう。ケールの茎はかなり硬いので、取り除くか時間をかけて下茹でして使うと、食べ易いと思います。灰汁などが気になる方も、下茹でをしたほうがいいですね。出来た物は冷凍保存が可能です。
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