玉ねぎは微塵切りにします。

熱したフライパンにサラダ油を入れ玉ねぎ・挽肉を同時に入れます。挽肉を崩しつつ玉ねぎと馴染ませるように火を通します。

玉ねぎが透明になり挽肉にも火が通ったら醤油・塩・胡椒で味をつけます。
そぼろが完成したらボウルに入れます。

小さめのフライパンにサラダ油を入れ温めておきます。卵を1人分1.5個を流しいれたら円を描くように回します。