さごちに薄く小麦粉をまぶす。フライパンに薄く油をしいて、さごちの皮の方から入れて両面焼く。

フライパンの汚れをキッチンペーパー等で拭き取り、バター少々入れて香りよく焼きあげる。焼けたらお皿に盛る。

フライパンの汚れを拭き取り、【照焼き風たれ】の材料を入れて火にかける。

ほうれん草をさっと絡めてさごちと一緒に盛り、フライパンに残ったたれを全体にかける。