松茸は石づきを落とし、軽く水洗いし、食べやすい大きさに切る。
人参も食べやすい大きさに切る。

マコモタケは皮をむき、薄皮もピーラーでむき、食べやすい大きさに切る。
皮を水２カップと一緒に煮て、冷ます。

米を研いで、酒、塩、醤油を加えて、目盛りまで２の水を入れて、軽く混ぜる。

３に１、２の具を加えて普通に炊く。