作り方
- 1
ジューンベリーを洗い鍋へ入れ、ブラウンシュガーとざっくり合わせ中火にかける
- 2
沸騰するまでゴムベラでよく混ぜ、沸いたら弱火にしてグツグツ煮込む
- 3
時々まぜながらベリーを潰しドロッとするまで煮詰めていく
- 4
仕上げにレモン汁を入れ、火を止め粗熱をとる
- 5
ボウルに万能こし器をのせ、ジャムを少しずつ入れヘラで果肉をこそげるように丁寧に漉していく
- 6
瓶に詰めたら出来上がり
コツ・ポイント
ジューンベリーは赤紫色に完熟したものから順に毎日コツコツ収穫していきます。今回は1週間くらいで全て収穫出来ました。
軽く煮詰めて水分を飛ばすと良いトロミがつきます。
ザルで漉す作業は腕が疲れますが、味がぐっと良くなります。
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