豚肉はフォークで所々穴をあけて、タコ糸で縛って形をととのえる。【A】を合わせビニール袋に入れて、40分以上漬け込む。

ビタクラフトの鍋を中火にかけ、水滴を落とすと玉になってコロコロ転がる状態まで加熱する。

豚肉の表面に焼き目がついてきたらフタをして弱火で20分間蒸し焼きにする。火を止めてそのまま余熱で火を通す。

残しておいた漬け汁は煮詰めてタレにする。

焼き豚はタコ糸を取り、食べやすい大きさに切って器に盛り、(4)のタレを添える。