お手軽に「なんちゃってカッチュッコ」
イタリア・トスカーナ州の魚介類を煮込んだ料理です。ブイヤベースはサフラン風味なのに対し、こちらはトマトソースベースです。
このレシピの生い立ち
本格的に作るのは大変なので、手軽に作れるよう簡単材料にしました。魚を焼いておくとき、フライパンにクッキングシートを敷いてその上で焼けば、フライパンが汚れません。ピリカラ濃厚な魚介スープで、お酒がすすみます。
お手軽に「なんちゃってカッチュッコ」
イタリア・トスカーナ州の魚介類を煮込んだ料理です。ブイヤベースはサフラン風味なのに対し、こちらはトマトソースベースです。
このレシピの生い立ち
本格的に作るのは大変なので、手軽に作れるよう簡単材料にしました。魚を焼いておくとき、フライパンにクッキングシートを敷いてその上で焼けば、フライパンが汚れません。ピリカラ濃厚な魚介スープで、お酒がすすみます。
アプリでひらく作り方
- 1
ニンニク・セロリ・玉ねぎ・パセリをそれぞれみじん切り、鷹の爪は種を取り小口切りにする。
- 2
タコを適当な大きさに切る。
- 3
鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ、香りがでるまで弱火でじっくり炒める。
- 4
香りが出たら、セロリ・タマネギを加え炒める。
- 5
火が通ったらイカの塩から・エビミソを加え軽く炒める。
- 6
赤ワインを加えて蓋をせず、５分間煮込んでアルコールを飛ばす。次に水とホールトマトを加えて蓋をし、弱火で30分煮込む。
- 7
白身魚に塩・こしょうをし、こんがり焼いておく。
- 8
シーフードミックス・タコ・白身魚を入れ、オレガノ・タイム・鷹の爪を投入。火が通るまで煮込む。
- 9
付け合わせのガーリックトーストを用意。バターorマーガリンにニンニクを混ぜてパンに塗る。トーストしてパセリをふりかける。
- 10
塩・こしょうで味を調えたら皿に盛り、パセリをふりかけて出来上がり。付け合わせと一緒にどうぞ。
コツ・ポイント
白ワインにするとあっさり味に。コクだし用のイカの塩から・エビミソをブイヨンに変えても可です。その場合は水と一緒に投入ですね。魚介は５種類入れば、ブイヤベースのように材料にうるさくないようです（「ブイヤベース憲章」があります）。
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