昨夜の角煮の残り汁を使用。
浮いている白い脂を取り除き、煮立たせる。

1に薄切りにしたたまねぎ→ひと口大に切った揚げ物、と時間差で加え中火で煮る。

カツが温まり、たまねぎが柔らかくなってきたら軽く溶きほぐした卵を回しかける。
あとは鍋を揺すりながら強火でぐらぐら。

ほかほかご飯に乗せ、三つ葉やネギを散らして完成☆