金時豆は流水で洗います。

鍋にたっぷりの水と金時豆を入れて一晩浸水させます。

浸水後、そのまま火にかけ沸騰させます。

沸騰したら湯を捨ててザルに上げます。

再び豆を鍋に戻し、たっぷりの水を入れて火にかけます。

沸騰したら弱火にします。あくが出たらすくい取りながらコトコト豆が柔らかくなるまで煮ます。
※約40分～1時間位です。

途中、水が少なくなって豆が出てしまいそうになったら、差し水をします。
※豆が水に浸っていれば入れなくてOKです。

豆に竹串を刺すと、スーッと通るようになればOKです。

茹で汁を捨て、豆をザルにあげます。

再度、豆を鍋に戻して、豆がひたひたになる位まで新しい水を入れます。

※この時の水の分量は200CC位です。

次に上白糖の半量を加えます。

※砂糖類は二度に分けて加えていきます。豆が固くならないようにです。

黒糖も半量加えます。

火にかけて、弱火でコトコト12分煮ます。一旦火を消して冷まします。

冷めたら再度火にかけ、残りの上白糖と黒糖、塩を加えて8分弱火で煮ます。

途中、鍋を持って、全体を大きく回し、煮汁を豆全体に絡めるようにしながら煮ます。

鍋を傾けると、煮汁が少しだけ残る程度に煮詰めたらOKです。

そのまま冷まします。冷めていく途中、ちょうど良い感じに豆が煮汁を吸っていきます。

※冷める時に味が染みていきます。

冷めたら食べられますが、一晩おくとさらに味が馴染んで美味しいです♪

残った豆は、小分けにして冷凍保存すると便利です。
ラップに包み、ジップロックに入れればOK！

お弁当にもグー☆