オクラを茹でるためのお湯（小鍋）と、厚揚げの油抜き用のお湯（やかん）を沸かしておきます。

ナスは大きめの乱切りにして、オーブンで180度5分ほど（トースターでもOK）素焼きにします。

オクラは表面を塩（分量外）でこすって産毛をとります。

沸騰したお湯に塩小さじ1（分量外）を入れて、オクラを3分ほどゆでます。

やかんのお湯をざるに入れた厚揚げの両面に回しかけます。
（こってり目が好きな方は油抜き不要です）

油抜きした厚揚げ、玉ねぎ、ピーマンを一口大に切ります。

大きめのフライパンか中華鍋で、油大さじ1を引いて玉ねぎ、ピーマンを炒めます。

玉ねぎ、ピーマンに火が通りしんなりした頃にオクラを入れて炒めます。

オクラの粘りが落ち着いた頃に、素焼きしたナスと厚揚げを入れて軽く（油がまわる程度に）炒めます。

☆の材料を混ぜて、炒めていた鍋に流し込みます。

全体が柔らかくなるまで20分ほど煮ます。

火を落として、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして出来上がりです。