油揚げは熱湯で油切をし、細めの短冊切にする。セロリは筋を取り斜め薄切り、キャベツは芯を取りざく切にする。

フライパンにごま油を入れ、鷹の爪を加え弱火に火をつける。鷹の爪の香りを出す。

セロリを加え中火にし炒め、油揚げも加え炒める。白だしを加え全体を馴染ませたら塩麹、ナンプラーを加え、最後に塩で味を調える

皿に盛り完成！