初めに、卵をボールに割りいれ、軽く湯煎しておきます。

①のボールに砂糖・サラダ油・塩を入れ泡だて器でよく混ぜます。砂糖をしっかり溶かしてください。

②のボールにホットケーキミックスを入れ、練らないように軽く混ぜます。

粉に水分がいきわたったら、牛乳とラム酒を混ぜたものを加えて全体になじむように混ぜ合わせます。

今回ラム酒と牛乳は半々でした。これ以上ラム酒が多くなると、ちょっとお酒が強くなっちゃうと思います。

カップに生地を入れ、180度に予熱したオーブンで15分～20分くらい様子を見ながら焼きます。

焼きあがったら、袋で覆うと冷めてもしっとりします。
でも焼きたてもおいしいです！