玉ねぎは芯を取り１cm幅に切る。残りの材料も食べやすい大きさに切っておく。

鍋に水を入れ、沸騰したら出汁を入れる。
(味噌が「料亭の味」以外は昆布＆カツオだしも入れると良い!)

※味噌は後入れ！

玉ねぎだけを入れて透明になるまで煮る。灰汁が出るので時々取って捨てる。

油揚げは別皿でお湯に付けその後ザルでお湯を切り、絞る。またその上から熱湯を充分な量かけ、油を落とす。

玉ねぎ以外の材料も鍋に入れ数分煮る。

火を一旦止め、味噌を2.5周位(好みでOK)入れる。
(他の味噌の場合はいつも通り入れて下さい)
優しく箸で混ぜておく。

弱火を入れ卵を入れる。
好みの硬さになるまで待つ。

火を止め器に入れて
好みで青ネギを乗せ完成!!!