玉ねぎは薄くスライスして水にさらしておく。きゅうりは四つ割にしてサイコロ状に切る。

ベーコンを1ｃｍ程度の細切りにし、油でさっと炒める。（カリカリにしない)

ゆで卵の白身を粗みじんにする。（黄身は手でくずせるので切りません）

冷めた南瓜に卵の白身、つぶしながら黄身を入れ、水気を切った玉ねぎ、きゅうり、５のベーコンを油ごと入れ、よく混ぜる。

７にマヨネーズ、レモンの絞り汁を加え混ぜ、塩コショウで味を調える。