クッキングシートなどを型の大きさにあわせて切り、型に敷いておく。
四隅に切れ込みを入れ、角をきっちり作る。

大きいボウルに卵を割っておく。
※卵の温度を室温に近づけるため。

縦に六等分したりんごの皮を剥き、５ミリ幅で扇型に切る。
できるだけ同じ厚さに切るのがポイント。

切ったりんごをボウルに入れ、ラム酒とレモン汁を振りかけ、混ぜる。
そのまま30分以上置いて、なじませる。

１にはちみつを入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。
サラダ油を加え、さらにもったりするまで泡立てる。

５にホットケーキミックスを加え、ヘラでさっくりと、切るようにして混ぜる。

６に４を加え、できるだけざっくりと混ぜる。

７を型に流し入れる。生地が型の角まで行き渡るようにし、表面を平らにならす。

170度に予熱したオーブンで、55～60分焼く。
竹串を刺して、生地がついてこなければ焼き上がり。