究極の麻婆豆腐♡
改良し、本格的なリクエストNo.1麻婆豆腐が出来ました。木綿豆腐で扱いやすく、崩れず出来ます。絹派から木綿派になるかも!
このレシピの生い立ち
木綿豆腐使用やえのきを入れるのは本来の麻婆豆腐とは違いますが美味しければオッケーなんです(笑)(*^o^)ねぎはお好みで小ネギで。結構辛めだと思います。
究極の麻婆豆腐♡
改良し、本格的なリクエストNo.1麻婆豆腐が出来ました。木綿豆腐で扱いやすく、崩れず出来ます。絹派から木綿派になるかも!
このレシピの生い立ち
木綿豆腐使用やえのきを入れるのは本来の麻婆豆腐とは違いますが美味しければオッケーなんです(笑)(*^o^)ねぎはお好みで小ネギで。結構辛めだと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
※お豆腐の水切りをしておく。(私は500wレンジで2分過熱した後適当な重しを乗せて30分)
お好きな方法でどうぞ♡ - 2
■を混ぜての調味液を作っておく。
- 3
分量外のごま油を少量熱し、☆のにんにくとしょうがを炒め♡の豆板醤とトウチ醤と挽き肉、一味唐辛子と胡椒を加えて更に炒める。
- 4
■の調味液と、好みの大きさに切ったお豆腐を加えて5分弱火で煮る。最後に細かく切ったえのきを加えさっと煮る。
- 5
水とき片栗粉を、加え2分ほどぐつぐつさせ、お酢を小さじ1～2程度とラー油を回しかけ、火を止めてから刻んだネギを入れる。
- 6
♡完成!♡
- 7
花椒を最後にパラパラと加えると本格的な味になるので是非。大人には好評です。
- 8
粉になっている花椒もありますがホールをすりこぎで潰したものの方が更に香りが強く本格的になります。
-
- 9
※薄味がお好きな方はお豆腐を大きめにカットすることで、染み染みにならずあっさりさせることができますよ。
- 10
※我が家は辛いものが大好きなので辛くしてあります。辛いのが苦手な方は、豆板醤を小さじ1から2にしてください。
- 11
※この分量で使っているフライパンは、24センチ深フライパンです。
-
コツ・ポイント
あえて木綿豆腐使用です。しっかりとしたお豆腐の食感が美味しく崩れないので扱いやすさ抜群ノンストレスです。えのきを加えるとしゃきしゃきして最高♡
甜麺醤にトウチ醤、一味唐辛子に胡椒に豆板醤そしてラー油。様々な調味料を加えて複雑な味に。
つくれぽ
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