丸ごとブロッコリーソースのジェノバ風
ヨネのパスタ @cook_40074592
茹で汁の塩以外、調味料不使用！
ブロッコリーを丸ごと一個食べれて栄養満点！
抵抗があると思う人こそ1度試してみて下さい！
このレシピの生い立ち
ネットでちょっと変わった本格パスタを調べていたら興味を持ち、作ってみました。ブロッコリーの芯までホロホロに柔らかくなったので驚きでした。次は味に変化をつけるためにナッツ類を一緒にソースにするのもありかと思いました。
丸ごとブロッコリーソースのジェノバ風
茹で汁の塩以外、調味料不使用！
ブロッコリーを丸ごと一個食べれて栄養満点！
抵抗があると思う人こそ1度試してみて下さい！
このレシピの生い立ち
ネットでちょっと変わった本格パスタを調べていたら興味を持ち、作ってみました。ブロッコリーの芯までホロホロに柔らかくなったので驚きでした。次は味に変化をつけるためにナッツ類を一緒にソースにするのもありかと思いました。
作り方
- 1
ブロッコリーを小束にカットし、10〜15分塩茹でする。
- 2
フライパンを熱しオリーブオイルを引き、グズグズに煮込まれたブロッコリーを入れる。(木べらで潰せる柔らかさ)
- 3
同時にパスタを茹でる。(塩スプーン2杯 砂糖スプーン1杯)
- 4
弱火のままブロッコリーを木べらで滑らかになるまで潰し、おたま1杯の茹で汁を加え乳化させる。
-
- 5
ソースがドロッとするまで乳化させ、茹で上がったパスタとよく絡ませたら完成。盛り付けてお好みでチーズとオリーブオイルを。
コツ・ポイント
ブロッコリーは先に細かく束に分けておくと、ソースにする時より滑らかになります。
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