油揚を半分に切り､お箸などをｺﾛｺﾛ転がして開きやすくしてから袋状に開き､熱湯をかけて油抜きして水気を切る｡

えのきは包み易い長さに切り､人参は千切､ｶﾌﾞの葉は1cm位､
切り餅は1cm角位に切っておく｡

卵は小さめのお皿に割り落としておく｡

①の油揚1袋につき､A.②の半量を入れたもの､B.炒り豆腐の半量と卵1個を入れたもの､を2個ずつ作り､楊枝で口を閉じる｡

大根は1cm位の厚さのいちょう切りにし､下茹での代わりにﾚﾝｼﾞ加熱しておく｡ごぼう天は熱湯で油抜きして斜め切りにする｡

だし汁を熱して砂糖･酒･みりんを加え､大根を入れて甘味を含んで柔かくなるまで煮る｡

醤油･ごぼう天を加えて5分位煮たら火を止めて味が馴染むまで休ませておく｡

食べる前に再度加熱し､④の巾着を加えて餅の溶け具合や卵の火の通り具合を見て､お好みの仕上がりになったら出来上がり!!