パンケースに水と卵と塩麹を入れて混ぜ、ビニール袋に強力粉、砂糖、スキムミルク、バターを入れてフリフリしたらケースへ。

粉の山の頂点に指で穴を空け、そこへイーストを入れて生地作りコース選択してスタート。発酵時間は45分で。

ピー！生地作り終了。パンケースから生地を打ち粉を軽くした台へ。
生地の重さを計ってスケッパーで12等分する。

表面を撫でるように優しく引っ張って中に入れ込む感じで丸めて濡れふきんをかけて10分休める。

転がしながらガスを抜き、円錐形にして5分休める。
休めた生地を麺棒で延ばししずく形にしてから太い方から丸めて形作る。

クッキングシートを敷いたオーブン皿に巻き終わりを下にして並べ、霧吹きをして32〜35℃に保ったオーブンで30〜40分発酵

生地が2倍位になったら表面に溶き卵を塗って、180〜190℃に余熱したオーブンで10〜15分焼いて出来上がり。