りんごの芯と皮、水を入れ、火にかける。（ジュレを作るつもりの場合は、良く洗ってからりんごを剥きましょう）

沸騰したら弱火にして蓋をして20～30分程煮る。

煮たものを漉し、煮汁だけ集める。その際、軽く抑えてエキスを出す。もう一度煮汁を皮＆芯の上から漉し、軽く抑えて。

煮汁の量を測り、500mlに対し200～250g程度（好みで）のグラニュー糖とレモン汁を入れ火に掛ける。

沸騰したら中火位でときどき木ベラなどで混ぜながら煮詰める。（初めの頃は泡も大きい）

15分～20分位煮詰めていると（煮汁の量にもよります）、表面の泡が細かく全体を覆うようになったら出来上がり。

消毒をした瓶に入れて。緩いようですが、冷めるとかなり固まります。固めの方がねっとり感があり、私は結構好き♪