ホタルイカ沖漬けの和風ペペロンチーノ
旬のホタルイカのほんのりとした甘みと、磯の香り！大皿に盛って、居酒屋気分を味わおう！
このレシピの生い立ち
・旅行中にホタルイカ沖漬けを見つけ「これは絶対にうまいぞ！」と思い、衝動的にレシピを作りました。今まで作った料理の中でも、ベスト3に入る出来だと自負しています。お酒を片手に、友人や家族と居酒屋気分を味わってください！
ホタルイカ沖漬けの和風ペペロンチーノ
旬のホタルイカのほんのりとした甘みと、磯の香り！大皿に盛って、居酒屋気分を味わおう！
このレシピの生い立ち
・旅行中にホタルイカ沖漬けを見つけ「これは絶対にうまいぞ！」と思い、衝動的にレシピを作りました。今まで作った料理の中でも、ベスト3に入る出来だと自負しています。お酒を片手に、友人や家族と居酒屋気分を味わってください！
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンにオリーブ油を入れ、弱火で温める。にんにくをみじん切りにしフライパンに入れ、香りが出るまで炒める。
- 2
ホタルイカ沖漬けに日本酒、トマトケチャップを混ぜ、フライパンの中のにんにくと絡める。
- 3
タネを抜いた乾燥唐辛子をフライパンに入れ、中火で軽く炒める。軽くとろみがついたら一旦火を止める。
- 4
水を沸騰させてからオリーブ油と塩を入れる。パスタを鍋に入れ、茹で時間より1分早めに取り出してお湯を切る。
- 5
パスタの茹で汁をフライパンに入れて手早くかき混ぜ、パスタソースを乳化させる。火をつけ、中火でパスタソースを温めておく。
- 6
フライパンに茹でたパスタを入れ、揺すりながら手早くパスタソースを絡める。
- 7
火を止め、スイートマジョラムをパスタにあえる。お皿に盛り付けて完成！
コツ・ポイント
・パスタソースを乳化させない場合、風味のパンチが増します。この時、手順5の火加減を強火にしてパスタと絡めてください。また、より大きくフライパンを揺すってください。
・パスタの茹で時間を1分早めることで、パスタがソースを吸うようになります。
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