味噌ダレを合わせる。

肉の両面に味噌ダレを塗り、ラップに乗せる。

肉をラップでしっかりと包み、冷蔵庫で1日寝かせる。

ニンニクスライスを熱したオリーブオイルで揚げる。きつね色に色づいたら、クッキングペーパーにのせて油を切る。

ニンニクのみじん切りをオリーブオイルで炒める。

ニンニクの香りが立ってきたら、バター、料理酒、醤油を加える。

バターが半分溶けたあたりでご飯を入れ、全体的にかき混ぜながら炒める。味見して、足りなければ、塩と胡椒をかける。

最初は何度か返して炒め、色が全体的に馴染んできたら、焼き色をつけるように動かさず焼く。基本、強火。二度繰り返す。

付着した味噌ダレをクッキングペーパーで軽く取り去った牛肉を、オリーブオイルで焼く。表面１分半。強火。

裏返して裏面も１分半焼く。焦げが強く出すぎていたら中火に切り替える。

肉はまな板において休ませておく。フライパンの火は一旦止める。

フライパンにバター、料理酒、味醂、醤油を加えて再び火にかける。底をこそげながら混ぜ、とろみがついたら、火を止める。

とろみはこんな感じ。

ガーリックライスのうえにカットした肉をのせ、ソースをかける。ニンニクチップ、刻み万能ねぎを散らして完成。