大根は８枚の薄い輪切りにし、塩を振り１０分ほどおき、しんなりとさせる。水で洗い、よく水気をふき取る。

アーリーレッドは薄切りにし、水にさらして水気をよくきる。かいわれ大根は根元を切る。

ボウルにAを混ぜ合わせ、器に入れる。

①の大根の上にローストビーフを置いて巻く。

器に②のアーリーレッド、かいわれ大根を敷き、④を盛ってこしょうを振り、③のソースを添える。