もち米と玄米を一晩水に漬けておきこうじは固まりがなくなるまでほぐしておきます。

こうじは100ccのぬるま湯でしっとりさせておきます。
もち米をおかゆの設定で炊き少し潰しながら60度程にさまします。

おかゆにこうじを投入、しゃもじで混ぜ合わせます。

ぬれ布巾をかけて約7時間！途中でかき混ぜながら60度で保温。この時ふたをしめてしまうと温度が上がりすぎます。

最初ボソボソでしたがとろとろに仕上がります。容器に移して冷蔵庫で10日くらいで食べ切りましょう。