ゴーヤの出汁巻き卵焼き☆苦味を抑えました
gie． @cook_40061733
黄×緑の鮮やかな、苦味控えめの味です。
ちょっとの工夫で巻き方も簡単に。
冷めても美味しいのでお弁当にもイケます♪
このレシピの生い立ち
ゴーヤチャンプルを作ろうと思ったら材料が足りなかったという、ありがちなオチ（笑
ゴーヤの出汁巻き卵焼き☆苦味を抑えました
黄×緑の鮮やかな、苦味控えめの味です。
ちょっとの工夫で巻き方も簡単に。
冷めても美味しいのでお弁当にもイケます♪
このレシピの生い立ち
ゴーヤチャンプルを作ろうと思ったら材料が足りなかったという、ありがちなオチ（笑
作り方
- 1
ゴーヤは縦半分に切りタネとワタをスプーンでこそぎ取り、それぞれ４分割（全部で８分割）してできるだけ薄く切ります。
-
- 2
軽く塩もみして１５～２０分ほどおいた後、耐熱容器に入れ酒をまぶし、ラップをかけずにレンジにかけ（５００ｗ３０秒）ます。
-
- 3
２を水で軽くすすいだ後にキッチンペーパーなどを使い、よ～くしぼって水気を取ります。
（しなしな～っとする感じ）
-
- 4
めんつゆに片栗粉を入れ、よく混ぜてから溶き卵と混ぜます。
-
- 5
熱したフライパンに油をひき、３～４分ほどゴーヤを炒めて軽く塩コショウをします。
（弱めの中火）
-
- 6
火を弱めて（弱火）溶き卵を少し入れます。
軽く混ぜてまとめます。卵焼きの１巻き目の感じに。
-
- 7
残りの溶き卵でいつも通りに卵焼きを焼きます。
-
コツ・ポイント
最初に少量の溶き卵とゴーヤとでまとめることにより２巻き目以降が巻きやすくなります。
ゴーヤの苦味を抑えた作り方にしてありますので、苦味がお好きな方は酒＋レンジの手順を省いて下さい。
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