油揚１枚をげ1㎝角に刻み、長ネギも微塵切り、ちりめんじゃこひとつかみを、小フライパンで弱火で油を引かずに軽く煎る。

醤油と粉末だしを少し加えて香りをつける。ごま油を加えて1分程度炒めたら溶き卵を加え、軽くかき混ぜながら形を整える。

フタをして、とろ火で2分程度。溶き卵が7割程度固まったところが目安。皿に出して冷ましておく。

よく水洗いし冷やしたゆで麺を器に移して、具を盛りつける。

お好みで大根おろしやきざみ海苔を乗せて、めんつゆをかけて出来上がり。