冷やし担々麺
ゴマの風味もしっかりする酸っぱくないタレです。辛味は最後にラー油と花椒で足すので、辛いものがダメな人でも大丈夫！
このレシピの生い立ち
担々麺が好きな私と、辛すぎるものが苦手な旦那。お店の担々麺は辛さが分からないので、家で食べられたら嬉しいな。豆乳を使ったレシピが多いけど、旦那は豆乳がダメ。練りゴマはそこそこお高いし、手軽に作れるいいアイデアはないかな？で、出来ました。
冷やし担々麺
ゴマの風味もしっかりする酸っぱくないタレです。辛味は最後にラー油と花椒で足すので、辛いものがダメな人でも大丈夫！
このレシピの生い立ち
担々麺が好きな私と、辛すぎるものが苦手な旦那。お店の担々麺は辛さが分からないので、家で食べられたら嬉しいな。豆乳を使ったレシピが多いけど、旦那は豆乳がダメ。練りゴマはそこそこお高いし、手軽に作れるいいアイデアはないかな？で、出来ました。
アプリでひらく作り方
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Saboさん、つくれぽ感謝です！ごめんなさい、スマホ版がよくわからずコメ無しで上げちゃいました。具沢山で美味しそうです！
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2018/06//01人気検索入り！ありがとうございます！
2018/07/04肉の単位がアバウトすぎるので直しました。 - 3
盛夏に作るときは、タレと野菜を冷蔵庫で冷やしておくと美味しさUPします！
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涼味の季節になると店に並ぶ、ごまだれ専科を使います。練りゴマはユウキの練りゴマがお買い得かも。カルディなどにあります。
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タレの材料を深めのカップなどに入れ、ブレンダーで混ぜます。減塩でない醤油を使う場合は少なめから始め、味を見ながら調整。
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ブレンダーが無い場合は泡立て器などを使って、よく混ぜて下さい。
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ザージャンを作ります。挽肉を炒め、火が通ったら、酒、醤油、甜麺醤で味付けします。味見して好みの味に調整して下さい。
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ザージャンは多めです。余ったら卵焼きに入れたり、御飯に乗せたりするのもお薦めです。
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白髪ネギを作ります。長ネギを4cmくらいに切り、縦に切れ目を入れてむき取り、できる限り細く千切りにします。
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切ったネギは水に晒しておきます。ネギの香りや辛さが気にならない場合は、しなくてもいいと思います。
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きゅうりを千切りにします。今日は細めに切りましたが、太さはお好みに合わせて下さい。
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スプラウトの根を切り、具の準備は完了です。
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鍋に湯を沸かし、中華麺を茹でます。時間が来たら湯切りし冷水で締めます。
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器に盛り付け、完成です。お好みでラー油かごま油、花椒をかけて召し上がれ！
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残ったスープは30ccくらいの水で割ると、飲めちゃいますよ♪健康の為には残した方がいいですけれど…
コツ・ポイント
ヤマサのごまだれ専科。ごまだれだけど酸味がはほとんど無いので、冷やし中華のごまだれ味とは違う、担々麺ぽいタレが作れます。
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