そば粉、塩、卵に、水を徐々に入れて混ぜる。その後一晩寝かせる。

油を熱したフライパンでおたまひとすくい分を焼き、表面が乾いてきたら卵、チーズ、ツナなど好きな具材を乗せる。

卵が白くなってきたら、塩胡椒を振り、4隅を折って完成。