じゃが芋は皮と芽を除き、食べやすい大きさに切り面取りし、水にさらし（5分）水気を除きます。

人参は皮をむき乱切りし面取りします。玉ねぎは2㎝のくし形に切ります。豚バラ薄切りは5㎝幅に切ります。

オクラはへたとガクの周りを削り、板づりしてから塩（分量外）を入れた熱湯で茹でて、冷まし縦に半分に切ります。

鍋にサラダ油を熱し、強火で肉を炒めます。肉の色が変わり火が通ったら、じゃが芋・玉ねぎ・人参を加えます。

じゃが芋の縁が透き通るまで炒めたら、カレー粉を入れて炒めます。酒を加え一煮立ちさせアルコール分をしっかり飛ばします。

◎を加え、アクを除き落し蓋と蓋をして弱中火で3分煮込みます。●を加え一煮立ちさせます。

落し蓋と蓋をしてさらに弱中火で8分煮込みます。落し蓋と蓋を取り2分煮詰めます。火を止めて蓋をして鍋止めします。

器に均等に盛り付けて、煮汁をかけてオクラを飾ります。