すべての野菜を細切りにする。
サツマイモは切った後水にさらす。

フライパンにサラダ油を熱し、水気を切ったサツマイモ・かぼちゃ・ニンジンを炒める。

少し炒めたら蓋をして弱火で野菜を柔らかくする（うちのフライパンは野菜から水気が出るタイプなので必要なら水を少量挿して）

カボチャやサツマイモが少し柔らかくなってきたらフライパンの向こう側に集め、手前半分にひき肉投入

ひき肉に塩・胡椒・ナツメグを少々振りかけ中火で炒める。
（その間、向こう半分にある野菜も時々混ぜる）

ひき肉の色が変わってきたら全体に鶏がらスープの素を少量振りかけ残りの野菜も入れ全体で炒め混ぜる。

ピーマンのシャキシャキ感を残すくらいでカレー粉を振りかけ（ずぼらなので味見しながら量を調節）全体に混ぜ合わさったら完了

かぼちゃとサツマイモが甘くてカレー粉のピリ辛と絶妙。