普通のタケノコの煮物です。何度食べても飽きない味です。このレシピの生い立ちタケノコの大量消費のため、常備菜のような状態です。
あく抜きしたタケノコを食べやすい大きさに切る。
油揚げは細切りにして熱湯を回しかけて油抜きし、ギュッとしぼる。
鍋にサラダ油を熱し、タケノコと油揚げを軽く炒める。
★の材料を入れ、落としぶたをして中火で10分程度煮込む。途中で具材を混ぜて味をなじませる。
かつお節を混ぜ込み火を止め、そのまま冷ます。徐々に味がしみこむため、早めに作っている方がいいです。
タケノコはあく抜きの時点で、しっかり軟らかくしておいて下さい。私は、大鍋でたっぷりの糠を入れて40分ゆでます。そのまま、一晩冷まし、水洗いしています。あく抜き後は、冷凍保存もできます。
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