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チキンの柚子マリネ
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チキンの柚子マリネ-レシピのメイン写真

チキンの柚子マリネ

管理栄養士金子あきこ
管理栄養士金子あきこ @cook_40104736

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材料

4人分
  • 鶏もも肉 300g
  • 塩 小さじ1/3
  • コショウ 少々
  • 小麦粉 大さじ3
  • 揚げ油 適量
  • 玉ねぎ 1/2
  • ケーパー 6粒
  • 柚子の皮 3×4cm分
  • ブロッコリースプラウト 1/2束
  • 《マリネ液》
  • 柚子果汁 柚子1個分
  • サラダ油 大さじ4
  • 塩 小さじ2
  • コショウ 少々
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作り方

  1. 1

    鶏肉にホークで穴をあけ、塩、コショウをしておきます。
    マリネ液を合わせておく。

  2. 2

    玉ねぎをスライスし
    マリネ液につけておきます。
    柚子の皮を千切りしておく。

  3. 3

    鶏肉を170℃でじっくり揚げます。
    (浮いてきたらOK)
    上がったらマリネ液に付けます。

  4. 4

    鶏肉をスライスカットしてお皿に盛りつけ、ゆずの千切り、ケーパー、スプラウトを飾ります。

コツ・ポイント

鶏肉にホークで穴を開けて、縮み防止の為です。
柚子の皮は余ったら、千切りにして冷凍保存しておく事が可能です。

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管理栄養士金子あきこ
管理栄養士金子あきこ @cook_40104736
2013/04/02 21:25に公開
管理栄養士・給食コンサルタント節約美容料理®研究家  アリコフード代表
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このレシピのキーワード

マリネ ブロッコリー 鶏もも肉 ゆず 小麦粉 玉ねぎ スプラウト

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