アプリでひらく作り方
- 1
まず、タラとホタテの水分をキッチンペーパーで拭き取ります。
- 2
次に、タラとホタテの両面に塩→ブラックペッパー→バジル→小麦粉の順で振っていきます。
- 3
熱したフライパンにオリーブオイルを少し多めに入れ、油が温まったら皮側を下にしてタラを焼いていきます。
- 4
しばらくしてひっくり返し、両面共にキツネ色の焦げ目が着いたら、火を弱め、調理酒を少し加え、蓋をし、蒸し焼きにします。
- 5
仲間で日が通ったら蓋を開け、再度強火にし、水分を軽く飛ばして出来上がりです。ホタテも同様に調理していきます。
コツ・ポイント
焼く時に、スプーンでアプリすくいかけながら焼くと、外はパリッと、中はふわっとした食感になります。またお好みでカレー粉を混ぜたり、小麦粉をパン粉に変えても良いと思います(^ ^)
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