うずら卵は固ゆで（水からうずら卵を入れて沸騰したら中火にして5分茹で水に取り出して冷まします）にして皮をむきます。

2色に色づけして、底をすわりよく切り、とがった先をV字形に切り取り、V字形の部分をおきかえて、ひな玉子を作ります。

絹さやは色よく茹でて冷水にとり水分をきって、半分に切ります。

卵は塩ひとつまみ加えてよく溶いて薄焼き玉子を作り、4~5㎝長さのせん切りにします。（錦糸玉子）

アルミホイルで器を作り、寿司飯を入れて４の錦糸玉子を敷きつめて、２のひな玉子を飾り３の絹さやを添えて紅生姜を散らします。

アルミホイルで柄を作り、差し込んでバスケットにします。