手羽中のナンプラー揚げ
みこイン @cook_40148004
失敗しない簡単から揚げげタイ風味！
このレシピの生い立ち
主人はタイ人ですが、私も主人も衣を付けない鶏の唐揚げが好きでよく外食の際にガイ・トート・ナンプラーを注文します。家でもやってみたいと思い、何度か試して行き着いたレシピです。
手羽中のナンプラー揚げ
失敗しない簡単から揚げげタイ風味！
このレシピの生い立ち
主人はタイ人ですが、私も主人も衣を付けない鶏の唐揚げが好きでよく外食の際にガイ・トート・ナンプラーを注文します。家でもやってみたいと思い、何度か試して行き着いたレシピです。
作り方
- 1
適当にフォークで穴を開ける。
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- 2
ナンプラーを入れ、手でモミモミし、ラップをしてから冷蔵庫で2時間半くらい寝かせる。
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- 3
ガスのひねりは全開にしないで、中火の状態で中温にしてから水分を切った肉を入れる。箸で1-2混ぜした後、一気に温度を上げる
-
- 4
きつね色になり、皮がパリッととしたら出来上がり。
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コツ・ポイント
手羽元や手羽先でも美味しいです。今回は既に切れ目が入っている手羽中を使ったのですが、そうでない場合は骨と骨の間(皮じゃないほうの面)に自分で切れ目を入れると火の通りが速いです。ナンプラーの量は肉の量によって調整してください。
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